1a …… ホテルの朝食の種類
1b …… ホテコミュ会員が選んだ 朝食ベスト3
1c …… 野菜不足の私たちに新しい朝食 温野菜朝食
1d …… エグゼクティブフロアの朝食とは？
セルリアンタワー東急ホテルエグゼクティブフロアの朝食
1e …… たくさんの種類のおかずを1度に楽しめるのが和食の魅力
omborato（おんぼらあと）の和朝食
1f …… 朝食がいただけるミシュランセレクトのレストラン
-- ▼△▼ 1a：ホテルの朝食の種類 ---------------------------------
まずはじめに、朝食の種類を簡単にまとめたいと思います。
●コンチネンタル・ブレックファースト
オートミール、シリアル、フルーツ、ヨーグルト、コールド・ミール
に、ジュースとパン、コーヒーまたは紅茶が付く簡単な朝食。
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●アメリカン・ブレックファースト
コンチネンタル・ブレックファーストのメニューに、オムレツやフラ
イエッグなどの卵料理、ソーセージ、ベーコンなどの温かいメニュー
が加わります。このほか、温野菜やフレンチ・フライなどの温かいサ
イドメニューが付くことがあります。
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●ブッフェ（バイキング）
好きな物を好きなだけとっていただけるスタイル。洋食だけでなく、
和食も揃っていることが多い。
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●和食
日本料理レストランでいただける朝食。小鉢がたくさん揃い、いろい
ろな味を楽しめるのがうれしい。御飯のほか、お粥を選べることも多
い。
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このほか、独自のメニューやアラカルトも盛りだくさんのホテルの朝
食。
ホテルでは、レストランで朝食をいただくほか、ルームサービスでお部
屋でのんびり朝食を頂くこともできます。最近は、ワンランク上のサー
ビスを受けられる、ホテルの中のホテル「エグゼクティブフロア（クラ
ブフロア）」の専用ラウンジで朝食をいただけることも多く、その場合
ブッフェ（バイキング）形式のことが多くなっています。
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-- ▼△▼ 1b：ホテコミュ会員が選んだ 朝食ベスト3 -----------------
一人平均年間6.54泊する、ホテル好きなホテルコミュニティ会員の投票
で決まった「朝食ベスト3」。結果は混戦となりました。
1位 フォーシーズンズホテル椿山荘東京「イル・テアトロ」
・内容、サービス共に、とても良かったです。新鮮なジュース
は、本当に美味しく、お代わりを頂きました。
・ジュースがとにかく美味しかったのに感動しました。ただの
ジュースなのに...!!
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1位 コンラッド東京「セリーズ by ゴードン・ラムゼイ」
・都内で一番のホテル朝食だと思います。クラブラウンジの朝食
も卵料理を目の前で作ってもらえて、Good
・エッグベネディクトがおいしかったです。
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3位 ロイヤルパーク汐留タワー「ハーモニー」
・フルーツや野菜のメニューが豊富なので、朝から健康的な朝食
がいただけて良いと思います。
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3位 ロイヤルパークホテル「シンフォニー」
・やはり、目の前で調理してくれる卵料理が絶品です♪
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3位 マンダリンオリエンタル東京「ケシキ」
・朝焼けを見ながら、贅沢な朝食は最高でした！
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3位 ウェスティンホテル大阪「アマデウス」
・吹き抜けの空間に日光がふりそそぐガラスの窓。とても清清し
い朝食タイムを過ごせます。卵料理も目の前で焼いてもらえま
す。品数も豊富であれこれ悩んでしまうほどです。
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3位 ホテル・リッツ・カールトン大阪「スプレンディード」
・品数もちょうど良いくらいで、おいしいものばかり。ワッフル
や卵料理を目の前で焼いてもらえます。それに盛られた料理が
半分を切る頃には新しい大盛りのお皿にすぐに換えられます。
残り物感を顧客に感じさせないのはさすが。
・ホット＆コールド、どちらも充実していて、非常に質の高い
ブッフェです。オムレツやワッフル、パンケーキなども、注文
ごとに、目の前で作ってくださいます。
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ベスト3のコメントを見ると、卵料理にこだわっているレストランが上
位に入っているように思われます。ホテルの朝食でオムレツなどの卵料
理を思い浮かべる方が多いことが分かります。
今回は、洋食又はブッフェのみで日本食レストランはランキングされま
せんでした。しかし、和朝食の人気は高まっており、今後徐々に注目さ
れ、斬新なメニューが登場することを期待しています。
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ここで、最近登場した注目のホテルの朝食を、いくつかご紹介したいと
思います。
-- ▼△▼ 1c：野菜不足の私たちに新しい朝食 温野菜朝食 -----------
コンチネンタル・アメリカンが基本ですが、ホテルによっては独自のメ
ニューを用意しているレストランがあります。その中で注目なのは、
リーガロイヤルホテル東京で提供している「温野菜朝食」。
「たくさんの野菜を食べたい」というリクエストから生まれたこのメ
ニューは、カフェ コルベーユの山口シェフとスタッフとが試食を繰り
返し考案した、からだに優しい朝食メニューです。
メインは季節に合わせた旬の国産野菜を軽くボイル。そして、豊富なミ
ネラルを含むフランスブルターニュ半島ゲランド産の天然天日干し海水
塩、搾りたてのオリーブオイル、ノンコレステロールのフランス産グ
レープシードオイルで作ったホテルオリジナルのマヨネーズの、健康を
意識した3つの調味料をご用意。
フレッシュフルーツたっぷりのヨーグルト、豆乳のスクランブルエッ
グ、オーガニックパン“オーガ”と共にいただける、女性に人気のヘル
シーな朝食です。
■メニュー名：温野菜朝食
■ホテル：リーガロイヤルホテル東京 1階 カフェ コルベーユ
■価格：3,465円（消費税・サービス料込）
■時間：6:30～11:00
■内容：
温野菜
フレッシュフルーツたっぷりのヨーグルト
豆乳のスクランブルエッグ
オーガニックパン“オーガ”
フレッシュジュース
コーンスープ
ハーブティーまたはコーヒー・紅茶
（資料提供：リーガロイヤルホテル東京）
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-- ▼△▼ 1d：エグゼクティブフロアの朝食とは？ -------------------
【セルリアンタワー東急ホテルエグゼクティブフロアの朝食】
ワンランク上のサービスが受けられる「エグゼクティブフロア（クラブ
フロア）」。ホテルの中のホテルといわれるこの特別なフロアには、専
用のラウンジが用意されていることが多く、無料で朝食をいただくこと
ができます。
その例として、2007年9月にリニューアルしたばかりのセルリアンタ
ワー東急ホテルエグゼクティブフロアの朝食をのぞいてみました。
7:00～10:00に提供される「エグゼクティブ ブレックファスト」は、卵
料理、スープ、サラダ、ホテルメイドの焼きたてパンと、予想以上に充
実したものになっています。
[MENU]
・卵料理
ポーチドエッグ、スクランブルエッグ、ボイルドエッグ
・サイド
ベーコン、ハム、温野菜、ソーセージ
・スープ
日替わりで用意
・冷料理
コールドミール、マリネサラダ、グリーンサラダ、フルーツ
・チーズ
クリームチーズ、モッツアレラなど日替わり数種
・ヨーグルト、シリアル
・パン
デニッシュ、パン（イギリスパン、カンパーニュ）
・ジュース
フレッシュオレンジ、トマト、グレープフルーツ、アップル、
ミルク、豆乳など
（資料提供：セルリアンタワー東急ホテル）
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-- ▼△▼ 1e：たくさんの種類のおかずを楽しめるのが和食の魅力 -----
【omborato（おんぼらあと）の和朝食】
小鉢がたくさん並ぶ和朝食。たくさんの種類のおかずを1度に楽しめる
のが魅力で少しずつ注目されるようになっています。
その中で、ハイアット リージェンシー 東京の酒肴「omborato（おんぼ
らあと）」で提供している和朝食は、和食料理長木村巧（きむら・たく
み）氏が日本料理の基本である五味・五色・五法にのっとりながら、故
郷の母が作る朝食をイメージ。
目の前で釜炊きする「釜炊き御飯」は、ふっくらとした炊き立てのごは
んとおこげの両方を味わえ、具沢山であつあつの「けんちん汁」、おか
ずと共に、そして、お好みで一本そのまま炊き上げて味が染み込んだ
「大根姿煮」を、さわやかな柚子胡椒、濃厚な味わいの田楽味噌、素材
の味を引き立てる藻塩とともにいただけます。
春慶塗りの器の美しさも目をひきます。
砂糖を控えめにして自然の甘味を大切にし、繊維質や穀物を豊富な体に
優しい和朝食は、今後ますます注目されることでしょう。
■omborato（おんぼらあと）の和朝食
■時間：7:00～10:00
■場所：
ハイアット リージェンシー 東京
酒肴「omborato（おんぼらあと）」（3階）
■料金：3,696円（消費税・サービス料込）
■内容：
[彩り小鉢]
旬野菜お浸し、お茶の佃煮、おろし明太、山菜漬け、旬菜金平
[向付]
鮪、湯葉刺し、生麩、刺身蒟蒻
[焼物]
旬魚焼、蒲鉾、辛子蒟蒻、茗荷、蓮芋酢味噌掛け、丸芋田楽、香の物
[皿物] 焼き海苔
[重ね重] 金山寺味噌、小梅
[ご飯] 釜炊き御飯 または お粥
[汁物] けんちん汁
[名物] 大根姿煮（お好み）
[水菓子] 季節物
* 内容は季節により変更いたします。
（資料提供：ハイアット リージェンシー 東京）
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-- ▼△▼ 1f：朝食がいただけるミシュランセレクトのレストラン -----
アジア初のレストラン＆ホテルガイド「ミシュランガイド東京2008」の
発売によって、世界一の星を保持する都市となった東京。ホテルのレス
トランも数多く星を獲得しました。
星を獲得したレストランのうち、半分以上は日本料理店。ホテルの日本
食レストランも複数掲載されています。
今回は、その中でも朝食をいただけるホテルのレストランをチョイス。
それが次の5つのレストラン。
・パークホテル東京
「ガストロノミー フランセーズ タテルヨシノ」
ガストロノミー フランセーズ タテルヨシノ報告
・パークホテル東京
「花山椒」
・セルリアンタワー東急ホテル
「クーカーニョ」
クーカーニョ報告
・ホテルニューオータニ東京
「なだ万」
なだ万報告
・ザ・リッツ・カールトン東京
「ひのきざか」（朝食は土・日・祝日のみ）
星付きレストランの料理をリーズナブルにいただける朝食。ホテル選び
の基準としても使ってみてはいかがでしょうか。
