ホテル・旅館の口コミ - 渡辺旅行研究所

　ホテルオークラ東京のメインダイニングである欧風料理「オーキッドルーム」では、フレンチレストラン「ヨーロピア」のジェローム・フェレル氏による、ランチ・ディナー特別メニューをご用意しております。メープルのおいしさを知り尽くしたフェレル氏による本場のメープル・フレンチをお楽しみください。セットメニュー4 種とア・ラ・カルトメニューのほかにも、現在、土・日・祝日限定のブッフェとしてご好評をいただいております「サタデー・サンデー＆ホリデーブッフェ」では、通常メニューにメープル料理を加えてご提供いたします。

　そして、ティータイムには欧風料理「オーキッドルーム」、西洋料理「テラスレストラン」とコーヒーショップ「ダイニングカフェ カメリア」にて、ロラン・デルモンテ氏が手がけるメープルシロップたっぷりのオリジナルスイーツをご用意いたします。日本では人間国宝に値するといわれるフランスの称号M.O.F.を持つデルモンテ氏の、一流の技を駆使したスイーツの数々をぜひこの機会にご堪能ください。

　またフェア開催を記念し、「シェフズガーデン テラス」と「シェフズガーデン カメリア」にてスイーツのテイクアウト商品をご用意しております。

　なお、『メープル・ガストロノミック・フェア』の開催概要および両シェフのプロフィールにつきましては次ページ以降をご参照ください。

※1 カナダは世界のメープルシロップの85％以上を生産し、その中でもケベック州は国内で最も多く、生産量の約90%を占めています。メープルシロップは天然の甘味料で、カロリーが低くミネラルが豊富であるということが注目され、日本でも健康な食生活への志向からメープルシロップの需要が高まり、近年輸入が急増しています。現在、カナダのメープルシロップ輸出量のうち対日本輸出量はアメリカ合衆国に次いで第2 位となっています。

★メープル・ガストロノミック・フェア 開催概要

◆期間：2008年3月14日（金）〜23日（日） 10日間

◆協力：ケベック・メープル製品生産者協会／カナダ農務・農産食品省

◆後援：在日カナダ大使館

※期間中にフェアメニューをご注文いただいた先着500 名様に、メープルスプレッドをプレゼントいたします。

◆Cuisine お料理：

＜場所＞ 欧風料理「オーキッドルーム」（本館5階）

＜時間＞
　ランチ 平日 11:45〜14:30（ラストオーダー）
　土・日・祝日 11:30〜14:00（ラストオーダー）
　ディナー 17:30〜21:30

＜料金＞

◇セットメニュー
　ランチ ／ 5,250円、7,350円
　ディナー ／ 9,450円〜14,700円

◇ア・ラ・カルトメニューもバラエティ豊かにご用意いたします。

◇サタデー・サンデー＆ホリデーブッフェ
　3月15日（土）・16日（日）・20日（祝）・22日（土）・23日（日）
　ブッフェ料理にメープルシロップを使ったお料理を取り入れてご用意いたします。

※上記は税込み・サービス料別の料金です

◆Sweets スイーツ：

＜場所＞
　欧風料理「オーキッドルーム」（本館5階）
　西洋料理「テラスレストラン」（本館1階）
　コーヒーショップ「ダイニングカフェ カメリア」（別館1階）

＜時間＞
　「オーキッドルーム」 14:30〜17:00
　「テラスレストラン」 11:30〜21:00
　「ダイニングカフェ カメリア」 11:30〜0:00

◆Take-out テイクアウト：

＜場所＞
　「シェフズガーデン テラス」 （本館1階）
　「シェフズガーデン カメリア」（別館1階）

＜営業時間＞
　「シェフズガーデン テラス」 11:30〜21:00
　「シェフズガーデン カメリア」 11:30〜0:00

＜メニュー＞
　マシュマロ、メレンゲ菓子など、ロラン・デルモンテ氏のスイーツをご家庭でもお楽しみください。また、メープルシロップ＆ブルーベリー、メープルシロップ＆グランマニエ（各1,470円）など、様々なメープル商品もフェアに合わせてご用意いたします。

※上記は税込みの料金です

★シェフ プロフィール

＜ジェローム・フェレル氏（ Jerome Ferrer ）＞

　1996年に故郷フランスでレストラン「パノラミック」を開店した後、2001 年、カナダ ケベック州に渡る。同年、レストラン「ヨーロピア（Europea）」※2 をモントリオールに開店。レストランだけでなく、2003 年には「ソシエテ・モントリオール・プレステージ」（旅行代理店事業）を始め、2005年にケベック・ツーリズム・グランプリを受賞した。また、レストラン「XO」（セント-ジェームスホテル内）、新しいコンセプトの高級食品専門店「ヨーロピアン エスパス ブティック」、レストラン「ヨーロピア」系列の高級ビストロ「ビーバー・ホール」を次々と開店させた。ウェブサイト「マカロン・エクスプレス」を立ち上げ、マカロンをカナダ国内でネット販売するなど意欲的な事業展開をしている。

　2007 年にはケベック・ソサイエティ オブ キュリナリー アンド ペストリーシェフズ（調理および菓子部門のシェフ協会）により「シェフ・オブ・ザ・イヤー」として表彰されたほか、レストラン「ヨーロピア」がザガットサーベイによりモントリオールのレストラントップテンに選ばれるなど、現在ケベックで最も注目されているシェフの一人である。

※2 レストラン「ヨーロピア」ホームページURL
http://www.europea.ca

＜ロラン・デルモンテ氏（ Roland Delmonte ）＞

　フランス、ヴァール地方ボルメ-レ-ミモサ生まれ。

　1973年より兄弟で「オーベルジュ」のオーナーとなり、1982年には自身の「デルモンテ ペストリーショップ」1号店を開店、その後3店舗を開く。1994年にフランス最優秀職人章（M.O.F. ※3）を取得。現在は「ワールド ペストリー カップ」の審査員や「フランス最優秀職人章審査委員会(M.O.F. panel)」の審査委員、M.O.F.主要審査員を務めている。また、記事の執筆活動をするとともに、多くの企業のコンサルタントも務めるほか、有名な料理人の集まりであるエスコフィエ協会およびクラブ・プロスペールモンタニエのメンバーでもあり、フランス大統領がフォール・ブレギャンソン（Fort Bregancon）の邸宅を訪れた際にペストリーシェフを務めた。

※3 「Les Meilleurs Ouvriers de France」の頭文字をとったもので、フランス文化の優れた後継者として高い技術を持つ人々に与えられる称号。フランス政府が設置したコンクールによる褒章制度で、その名誉は日本の「人間国宝」にあたる。

■詳細・お問い合わせは：ホテルオークラ東京