ルノワール+ルノワール展開催記念メニュー

【京王プラザホテル】(東京都新宿区)
アンブローシア料理長佐藤進一
パリ・ニースの視察から帰国
■ ルノワール+ルノワール展開催記念メニュー ■
2008年3月1日（土）～5月6日（火・祝）

この記事は、ホテルから届いた情報をまとめたものです。内容が変更になっている場合があるので、ホテル公式サイトで詳細をご確認ください。

　京王プラザホテル44階/フランス料理＜アンブローシア＞は、2008年3月1日から5月6日まで、フランス印象派の巨匠・ルノワールをイメージした特別メニューを提供いたします。このたび、パリ・ニースに視察に出ていた＜アンブローシア＞料理長佐藤進一が帰国し、メニュー詳細が決まりました。

　この度のメニューは2008年2月2日から5月6日まで渋谷Bunkamuraザ・ミュージアムにおいて開催されている『ルノワール＋ルノワール展』を記念して提供するもので、佐藤進一が展覧会に先駆けルノワールの創作の拠点となったパリの街や、晩年を家族と共に過ごしたニースを探索し、印象に残ったイメージをコースメニューにしてお届けいたします。佐藤が感じた芸術家ルノワールの人間性やルノワールが大切にした家族の絆をコースメニューの中で表現をいたしました。

　前菜はルノワールが晩年を過ごしたコレットの庭の情景をイメージし、仔牛とフォアグラのパイ包みをコレットの家に見立て、家の窓から見えるオリーブやオレンジの木々、ミモザの花などを表現した一皿です。また、魚料理は光の中にピンクやバラ色、黒の中に青など、色彩の中に色彩を見出したルノワールの色使いを彩り豊かな明るさで表現した一皿で、白とグリーンのアスパラガスのみずみずしさ、スカンピ海老の淡いピンク色などを黄色いレモン風味のソースで引き立てました。またデセールは、佐藤が今回、フランスで食べて美味しかったオレンジを使い、ピンクグレープフルーツのシャーベットや、オレンジのムースやオレンジのコンフィチュールをクリスティヤンのカップにいれ、ニースにふりそそぐ光の輝きを表現しました。それぞれの料理に佐藤進一が感じ取った、ルノワールの世界観（人間性の豊かさを追求し、常に進化し続けたルノワール）を繰り広げました。

◆『ルノワール＋ルノワール展』開催記念特別メニュー

期間：2008年3月1日（土）～5月6日（火・祝）

場所：44階/フランス料理＜アンブローシア＞

メニュー：
　アミューズ・ブーシュ、
　仔牛とフォワグラのトゥルトコレットの庭からの風景、
　ジャガイモと空豆のクリームスープ、
　春アスパラのブーケスカンピ海老とホタテのポワレレモン風味のソース黒米添え、
　仔羊背肉のロティエシャロット入り赤ワインソース南仏のパニスとバジルのフリット、
　オレンジのクルスティヤンバニラの香りミント入りオレンジのクーリ、
　コーヒー、
　小菓子

料金：特別記念コース 10,000円（税込10,500円）*昼夜共通

*料金に別途10％のサービス料を別途頂戴いたします。

特典：『ルノワール＋ルノワール展』割引引換券プレゼント

■詳細・お問い合わせは：京王プラザホテル

宿泊施設名：京王プラザホテル
エリア：東京都新宿区
交通：JR新宿駅徒歩5分
参考：宿泊口コミ