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虎ノ門パストラルホテルでは、2008年1月1日（火）〜2月29日（金）の間、真冬の冷える身体を、体内から温める中国薬膳料理のフルコース「“温裏散寒”滋味四川菜フェア」をご提供します。

薬膳料理とは、身体に必要なものは食事から摂り、常に体調を整えるという、国で古くから伝わる“薬食同源”の考え方に基づいた料理です。“温裏散寒”（＝おんりさんかん）とは、真冬に不可欠とされる薬膳料理キーワードで、身体の内側（内臓）を温めることにより、寒さを散らすことを意味しています。

「“温裏散寒”滋味四川菜フェア」は、「長江コース」（6,300円）、「天府コース」（8,400円）、「特選コース」（10,500円）の3種類のコースをご用意しました。

メニューは、腎臓の働きを高めるとされる「寒ブリ」や、血のめぐりを良くすると言われる「紅花」など、中国薬膳料理ならではの旬の食材を、ふんだんに使用しています。各コースで使用している「根菜」は、中国の伝統的料理では、「陰」を表わす食材の代表とされています。「滋陰」と称し、冬の栄養源に不可欠とされています。こうしたひとつひとつのメニューは、古くから伝わる食材選びと、伝統的な調理方法に裏打ちされたものです。

中国薬膳料理は、こうしたメニューを組み合わせ、それぞれの料理の相乗効果により、“薬食同源”を実現しています。

（虎ノ門パストラルホテル「中国料理 天壇」料理長 田中 秀幸について）
中華人民共和国国家が認定する中華中医薬学会が認可した「国際薬膳調理師」の資格をもち、中医学理論全般に基づいた薬膳レシピを作ることができる。また、テレビ出演や講演活動などでも活躍。

◆温裏散寒（おんりさんかん）滋味四川菜フェア

◆開催日時：
2008年1月1日（火）〜2月29日（金）
16:30〜22:00 ※ラストオーダーは 21:30です。

◆場所：虎ノ門パストラルホテル本館1F 「中国料理 天壇」

◆料金：
　長江コース 6,300円
　天府コース 8,400円
　料理長特選 季節の四川薬膳コース 10,500円
　※全コースともにお一人様料金（消費税、サービス料込）

◆おもなメニュー：
[長江コース]
○寒ブリの四川風マリネとヘルシーポークの紅麩風味
○生帆立貝柱と季節の薬膳野菜の炒め
○気仙沼産フカヒレの姿煮 風呂吹き大根添え
○むき車海老の紅花入りチリソース鉄板仕立て
○国産牛ロースとずわいかに爪の蒸籠蒸し 四川風生姜ソース
○卵麺の四川式胡麻だれつゆそば
○季節のシェフ特製スイーツ2種

[天府コース]
○季節のオードブル3種盛り
　寒ブリの四川風マリネ
　ヘルシーポークの紅麩風味
　下仁田ネギの湯葉捲き
○宇和島産真鯛の煎り焼き 季節野菜添え特製たまり醤油ソース
○気仙沼産フカヒレの姿煮込みフォアグラ添え バルサミコ風味
○天然車えびのチリソース　金木犀風
○季節の根菜と特撰素材の蒸籠蒸し 四川山椒ソース
○海老ワンタン入りつゆそば
○特製マンゴープリン蓮の実餡入りクリームチーズのパイ

[料理長特撰 季節の四川薬膳コース]
○季節のオードブル4種盛り
　寒ブリの四川風マリネ
　ヘルシーポークの紅麹風味
　下仁田ネギの湯葉捲き
　北海道産熊の掌凍り
○和牛ロース肉の葉にんにく捲き季節野菜添え ブラックビーンズソース
○気仙沼産フカヒレと上海蟹の煮込みウイキョウ風味
○オマール海老と石持ちのチリソース煮込み 季節の温野菜添え
○たいら貝の湯びき冬の根菜上湯蒸し添え 真珠のソース
○大分地鶏と平打ち卵麺のとろとろ煮込みそば
○アフタヌーンティー風季節のデザート

◆備考：
　各コースとも2名様より承ります。
　6名様より個室のご利用も承ります。（要予約）

■詳細・お問い合わせは：虎ノ門パストラルホテル