【リーガロイヤルホテル東京】(東京都新宿区)
〜 秋味覚の三大王者に、舌が恋するラブ・ストーリー 〜
■ 秋三昧物語【松茸・栗・秋刀魚】 ■
2007年9月1日（土）〜9月30日（日）
この記事は、ホテルから届いた情報をまとめたものです。内容が変更になっている場合があるので、ホテル公式サイトで詳細をご確認ください。
リーガロイヤルホテル東京では、ひと足早く秋を告げる三大秋食材を徹底追及、フルラインアップのレストランメニューをご用意。
『日本料理なにわ』営業時間：11:30〜14:00（土・日・祝日は 〜15:00）、17:30〜21:30
◆懐石コーナー
秋の味覚の王者“松茸”を贅沢に味わえる定番の逸品を、らんとランチでお気軽にお召し上がりいただけるよう、御膳仕立てで、ご用意。松茸の香りを十二分に楽しんでいただくどびん蒸しは、定番ゆえに料理人の腕が全て。松茸に鱧と鶉をあわせ、それぞれの旨味が1つに溶け込んだ微妙なバランスと深みのある味わいをご堪能いただけます。また、香りで囃される松茸も、そのシャキッとした食感がもうひとつの醍醐味です。松茸と相性の良い和牛の食感とともに味わえるよう、煮物はあえて鍋風にしました。ご飯は、やはり、秋の定番、栗ご飯。関西風の薄味ご飯に、シンプルな具材がかえって栗の甘味を引き立たせます。
◇メニュー名：「松茸御膳」
◇価格：5,000円（5,775円）
◇期間：2007年9月1日（土）〜9月30日（日）
◇時間：11:30〜14:00（土・日・祝日は 〜15:00）
◆寿司コーナー
秋の本当の主役は、取れたての新米。豊穣な収穫を感謝し、大地の恵みを味わう“お鮨”は日本各地のお祭りメニュー。2007年は、脂ののった秋刀魚、鰹、子持ちの落ち鮎に、松茸が華を添え、海・川・山の秋の豊穣を祝う、ホテルならではの究極“秋”寿司を誂えました。シャリはもちろん取れたて新米。さらに秋の新鮮な旬のネタをさらに引き立たせる、松茸のお吸い物は欠かせません。シンプルながら松茸の香りと滋味を味わえる究極のお吸い物で、秋の訪れを舌で実感していただきます。
◇メニュー名：海・川・山からの恵み 鰹、秋刀魚、落ち鮎、松茸を楽しめる旬の味わい
◇期間：2007年9月1日（土）〜9月30日（日）
◇時間：11:30〜14:00（土・日・祝日は 〜15:00）、17:30〜21:30
◆鉄板焼コーナー
鉄板焼の肉以外のもうひとつの醍醐味である、秋の旬食材と様々な海鮮を取り入れた秋三昧のディナーコースを仕立てました。まず目で味わい、次に香りで、そして舌で味わう秋の口福。なかでもスペシャルは、岩塩をふって焼き上げる活鮑。プリプリとした奇蹟の食感を体験していただけます。さらに合わせるのは松茸ソースという贅沢さ。濃厚な味わいが魅力で、素材の味により深みを与えます。また、まいたけ、シメジをふんだんに使い、シェフが目の前の鉄板で焼き上げるガーリックライスは茸の美味しい秋に相応しい香り豊かな一皿です。
◇メニュー名：「秋の味わいコース」
◇価格：18,000円（20,790円）
◇期間：2007年9月1日（土）〜9月30日（日）
◇時間：17:30〜21:30
『ガーデンラウンジ』営業時間：10:00〜22:00
甘味の深い栗を使った珠玉のスイーツを揃えました。毎年根強い固定ファンから心待ちにされているモンブランは、大粒で甘味に定評のある丹波の和栗を使用し、他の品種の栗では出せない濃厚な栗のクリームにふんわりと優しいスポンジケーキが、お子様から熟年まで幅広い層に人気です。栗のペーストが入ったクロワッサンは、バニラのアイスを添えて、お召しあがりいただきます。残暑の暑い9月に、一足早い秋を感じさせてくれるのは、シェフパティシエ、ジョン・ホンヨンの栗のアイスクリームと栗のクリームブリュレ。栗の自然な甘味が凝縮された2つのハーモニーをお楽しみいただけます。
◇期間：2007年9月1日（土）〜11月30日（金）
◇時間：10:00〜21:00
『カフェ コルベーユ』営業時間：6:30〜23:00
松茸の香りを閉じこめたピラフの上に、ふわふわのオムレツをのせた、新しいスタイルのオムライスが誕生です。
オムライスといっしょに、から揚げにした穴子・海老・野菜を盛り付け、中華風の葛あんで仕上げます。
日本の秋の代表食材である松茸をテーマに、和洋中の要素をミックスさせ1つにまとめたシェフのアイデアが光る一品です。
◇メニュー名：「松茸と穴子のオムライス 葛あんと共に」
◇価格：2,500円（2,888円）
◇期間：2007年9月1日（土）〜9月30日（日）
◇時間：11:00〜23:00
北は北海道、南は沖縄まで、日本各地のご当地の秋旬メニューが大集合。各地方の名産品やその土地ならではの手の入りにくい食材を使用し、シェフの一工夫を加えました。例えば、北海道から低脂肪で美容に良いと評判のラム肉を、肉汁がしたたるくらいにソテーし、ジンギスカン風の味付けで、野菜をたっぷり付け合せました。また、コルベーユ自慢の定番ピラフに静岡の鰻を合わせ、食欲の秋に相応しい鰻ピラフを創作。この他、宮城の牛タン、石川の甘海老など、最高の素材を使用した特別メニューの数々が揃いました。ご当地の人々に愛されているお料理を東京にいながらにして楽しめる、ご当地料理ブッフェにリーガロイヤルホテル東京が初挑戦です。
◇メニュー名：「日本全国ご当地料理ブッフェ」
◇価格：
大人（中学生以上）4,200円（4,851円）
シニア（70歳以上）3,000円（3,465円）
子供（小学生以上）2,200円（2,541円）
幼児（3歳以上）800円（924円）
◇期間：2007年9月1日（土）〜9月30日（日）期間中の土・日・祝日、17:00〜21:00
『セラーバー』営業時間：18:00〜24:00
2006年、2005年に期間限定で登場以来、あまりの人気に裏メニューとなった“ミクソロジーカクテル”。
ミクソロジーとは、野菜や果物、ハーブなど新鮮な素材を使ってカクテルを作ること。果肉感がたっぷりで、ヘルシーでフルーティーな味と香りが巷でもブームになりました。そのブームの先駆者として、今秋はさらに“ミクソロジー新カクテル”を創作。
リーガロイヤルホテル東京バーテンダーが得意とする、フレッシュブラッディマリーやパプリカの他、女性に是非オススメしたいマンゴーと洋梨を素材にしたカクテルが登場。
◇フェア名：「ミクソロジー カクテルフェア」
◇期間：2007年9月1日（土）〜11月30日（金）、18:00〜24:00
『グルメブティック メリッサ』営業時間：10:00〜20:30
[松茸フェア]
◇フェア名：「松茸フェア」
◇期間：2007年9月1日（土）〜9月30日（日）
◇メニュー名：「松茸のフォカッチャ」
◇価格：550円（税込）
はじりの松茸を贅沢に使用。オーストラリア産のスターソルトとオリーブオイルのシンプルな味付けが松茸を引き立てます。
◇メニュー名：「松茸のキッシュ」
◇価格：500円（税込）
醤油とバターでソテーした松茸を贅沢に入れてさっくりと仕上げました。
隠し味の山椒がぴりっとアクセントになって、飽きのこない味です。
◇メニュー名：「松茸と和牛 なにわ風」
◇価格：1,500円（税込）
高級食材の料亭の味をご家庭でも味わっていただけるよう、日本料理なにわから、はしりの松茸と和牛をすき焼き風にしました。和牛の柔らかな食感と松茸の香りが日本の秋を満喫させてくれます。
[栗フェア]
◇フェア名：「栗フェア」
◇期間：2007年9月1日（土）〜11月30日（金）
◇メニュー名：「栗のクロワッサン」
◇価格：470円（税込）
クロワッサン生地の中には秋の風味あふれる栗のペーストが詰まっています。
ココナッツをアクセントにトッピングしました。
◇メニュー名：「幻のモンブラン“栗名月”」
◇価格：750円（税込）
国内収穫量の1%にしか満たないという貴重な丹波産の栗を使用したモンブラン。
◇メニュー名：「栗パウンドケーキ」
◇価格：1,300円（税込）
自家製のマロングラッセをのせたリッチなパウンドケーキ。
[敬老の日]
毎回大好評の歳時記に合わせたパンシリーズから、敬老の日に「じっちゃあんぱん」と「ばっちゃあんぱん」が再登場。
おじいちゃんとおばあちゃんの顔をデザインした「じっちゃあんぱん」と「ばっちゃあんぱん」は、顔の表情や髪型、ひげの有無など、一点一点が異なる、世界でひとつだけの顔がそろいます。大好きなおじいちゃんやおばあちゃんに「一番似ているのはどのパンかな？」と選ぶ楽しさも味わえます。季節に合わせた餡も好評の理由の1つですが、今回は「じっちゃあんぱん」には、ずんだ（枝豆）餡が、「ばっちゃあんぱん」には香ばしいごま餡がたっぷり入って、新しい美味しさも開拓しています。
◇期間：2007年9月8日（土）〜9月17日（月・祝）
◇時間：10:00〜20:30
◇メニュー名：「じっちゃあんぱん」「ばっちゃあんぱん」各470円（税込）
※ご夫婦セット 900円（税込）
1日限定 各8個
[ケーキ]
濃厚なジャージー牛乳を材料に、厳選素材の卵と砂糖でふわふわのロールケーキができました。
美しく焼きあがった黄色のスポンジ生地に、ジャージー牛乳の生クリームの白さが映えます。
◇メニュー名：「ジャージー牛乳のロールケーキ」 400円（税込）
◇期間：2007年9月1日（金）〜11月30日（金）
◇時間：10:00〜20:30
※（ ）内の料金には特別な記載がない限り、税金・サービス料が含まれております。
■オフィシャルサイト：リーガロイヤルホテル東京
宿泊施設名：リーガロイヤルホテル東京
エリア：東京都新宿区
交通：地下鉄早稲田駅徒歩7分
宿泊口コミ：リーガロイヤルホテル東京 口コミ
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