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メトロポリタン・オペラ フェア

帝国ホテル 東京から届いた最新ニュースリリース報告です。

帝国ホテル 東京

「メトロポリタン・オペラ」来日記念
劇中に登場する魚料理をイメージした一品など、演目にちなんだ料理をご用意

帝国ホテル 東京は、世界三大歌劇場の一つとして知られる、ニューヨーク「メトロポリタン・オペラ」来日公演[開催地:東京、名古屋、開催日:2011年6月8日(水)~19日(日)]を記念して『メトロポリタン・オペラ フェア』を2011年6月30日(木)まで開催いたします。

フェアでは、演目に登場する料理をイメージした一品や、作曲家ヴェルディにちなんだ料理など5品を楽しめるディナーコース、演目『ドン・カルロ』のフィリポⅡ世役を務めるルネ・パーペ氏の歌声をイメージしたケーキなどをご用意します。帝国ホテルのシェフとパティシエが「メトロポリタン・オペラ」からインスピレーションを受けて作り上げた、オリジナルのお料理をお楽しみいただけます。

トラディショナルダイニング ラ ブラスリー(帝国ホテルタワー地下1階)で開催する「メトロポリタン・オペラ 特別メニュー」のディナーでは、来日公演の演目やヴェルディにちなんだ5品の料理をコースで提供します。[2011年5月21日(土)~6月30日(木)]

前菜でご提供する「『ラ・ボエーム』の一幕で登場する魚料理をイメージした“イワシのマリネ ピサラディエール添え”」は、この時期、旬を迎えるイワシをマリネしました。甘みがでるまで炒めたたまねぎとにんにく、アンチョビをのせた南仏の郷土料理、ピサラディエール※を添えています。魚料理「『ランメルモールのルチア』の舞台 スコットランド産のサーモンを使った一皿」は、帝国ホテル第11代料理長・村上信夫のレシピを再現した、伝統的な魚料理です。蒸したサーモンに生クリームやバターを加えたコクのあるソースをたっぷりとのせ、千切りにしたにんじんや西洋ねぎ、さやえんどうで彩りを加えました。

その他、トラディショナルダイニング ラ ブラスリーでは、オペラにちなんだランチメニューもご用意いたします。

※ピサラディエール
アンチョビ、オリーブ、じっくりあめ色になるまで炒めたタマネギをのせ、焼き上げたパンです。

◇◇◇

本館1階ランデブーラウンジでご用意する「メトロポリタン・オペラ 特別デザート『ルネ』」は、『ドン・カルロ』に出演するルネ・パーペ氏の包容力あふれる歌声をイメージして作り上げたチョコレートケーキです。[発売中 2011年6月19日(日)まで]

2007年にパーペ氏が来日した際に、このケーキを大変気に入ってくださったことから、「ルネ」の名をいただきました。キャラメルを加えたチョコレートムースとチョコレートのスポンジ生地の層に、ヘーゼルナッツを加え、チョコレートでコーティングしました。隠し味に塩を加えることで、キャラメルの風味を引き立たせています。

◇◇◇


メトロポリタン・オペラ フェア

メトロポリタン・オペラ 特別メニュー
オペラの演目や、ヴェルディにつなんだ料理をご提供します。
◆期間:
 2011年5月21日(土)、22日(日)、28日(土)、29日(日)、
 6月1日(水)~6月30日(木)
◆場所:トラディショナルダイニング ラ ブラスリー(帝国ホテルタワー地下1階)
◆時間:ディナー 17:30~21:30(ラストオーダー)
◆メニュー:
ディナー コース料理
 前菜
  「『ラ・ポエーム』の一幕で登場する魚料理をイメージした
               “イワシのマリネ ピサラディール添え”」
  旬のイワシをマリネし、炒めたタマネギ、アンチョビ、にんにくをのせた
  南仏の郷土料理“ピサラディエール”を添えました。
 スープ
  「帝国ホテル伝統のダブルコンソメに
            ヴェルディの故郷パルマ産のチーズと生ハム」
  肉と野菜を2度煮込んだ、帝国ホテル伝統のコンソメスープを、作曲家
  ヴェルディの故郷パルマ産のパルメザンチーズと生ハムとともにお楽しみ
  いただけます。
 魚料理
  「『ランメルモールのルチア』の舞台 スコットランド産の
                         サーモンを使った一皿」
  蒸したサーモンに生クリームやバターを加えたコクのあるソースをたっぷりと
  のせた一品です。第11代料理長 村上信夫のレシピを再現しました。
 肉料理
  「ジェイムズ・レヴァン氏ゆかりのシンシナティの料理
               “シナモンポークテンダーロイン”を三元豚で」
  音楽監督ジェイムズ・レヴァン氏の故郷シンシナティの郷土料理です。
  日本のブランド豚・三元豚の希少なヒレ肉をシナモンやしょうがに漬け込んで
  焼き上げました。
 デザート「シンプルにデザートは“オペラ”で」
  “オペラ”の愛称で知られるチョコレートケーキです。

※ラ ブラスリーでは東日本大震災の影響による節電対策の一環として、2011年5月31日までの期間、土曜・日曜のみの営業とさせていただいております。6月以降につきましては、通常営業の予定でございますので、お問い合わせ下さい。

◇◇◇


メトロポリタン・オペラ 特別デザート『ルネ』

◆期間:発売中[2011年6月19日(日)まで]
◆場所:ランデブーラウンジ(本館1階)
◆時間:11:00~22:30(ラストオーダー)
◆メニュー:
演目『ドン・カルロ』に出演するルネ・パーペ氏の包容力あふれる歌声をイメージして作り上げたチョコレートケーキです。

メトロポリタン・オペラ 特別メニュー


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