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悠久のシルクロードを旅する中国料理

京王プラザホテル 中国料理<南園>

東京マイスター 李国超が贈る
悠久のシルクロードを旅する中国料理

京王プラザホテルは、2011年3月1日(火)から4月10日(日)まで、中国料理<南園>にて「東京マイスター 李国超が贈る 悠久のシルクロードを旅する春の中国料理」と題し、海のシルクロードの起点である広州の広東料理と西安を起点に東西に渡るシルクロードの各地域の食文化を取り入れた、李 国超のオリジナルメニューを提供。また、3月13日(日)には中国新疆ウイグル自治区出身の料理研究家シャウ・ウェイさんを招き、シルクロードをテーマとした文化、音楽、料理などについてのトークショーと、この日限りの特別メニューを楽しめる午餐会を開催。

ランチは2,900円(土日祝3,400円)、4,500円、9,000円、ディナーは9,000円、14,500円、18,000円(*すべてサービス料・税金込)と、ともに3段階のコース料理を用意するほか、アラカルトメニューも提供。海のシルクロードをイメージした広東料理として、あわび・海老・北寄貝・ふかひれなど、代表的な海鮮を各コースに取り入れた。また、風味豊かな黒酢を使用した炒め料理や、砂糖を使用せずドライフルーツの甘みで調理したあわびと牛タン、シルクロードで食されているベルト麺や小麦の生地を一度焼いて白胡麻をまぶした香ばしい皮に包んで食べる「牛肉そぼろの空心餅包み」、西安から伝わった“鶏肉の香辛料炒め”がウイグルでトマトやビールに出会うことで生まれた「鶏ウイングのビール煮込み」など、李国超がシルクロードの特色を生かし、南園風にアレンジした特別メニューを用意。

シルクロードは西安を基点に東西に長く続く中国と西アジア・地中海沿岸を結ぶ交易路であり、交易品だけでなく文化なども同時に伝えられたといわれている。食文化では、米よりも小麦文化が発達し、小龍包などの点心や小麦から作られた麺、また黒酢などが多く使用されている。


東京マイスター 李国超が贈る悠久のシルクロードを旅する中国料理

期間:2011年3月1日(火)~4月10日(日)

場所:2階/中国料理<南園>

メニュー:
 ○飲茶ランチ「櫻華席」(平日) 2,900円(本体価格2,511円)
 ○飲茶ランチ「昇華席」(土日祝) 3,400円(本体価格2,945円)

○ランチコース「長安」 4,500円(本体価格3,897円)
 焼きラム入り前菜の盛り合わせ、芽かぶ入りふかひれスープ、
 海老のオリーブの葉 黒豆味噌炒め、カレー風味の牛肉小龍包、
 クルミと豚肉の黒酢炒め、香味牛肉入り 南園風ベルト麺、
 豆乳プリン ローズジャム風味

○ランチ&ディナー「敦煌」 9,000円(本体価格7,793円)
 焼きラム入り 特製前菜の盛り合せ、蟹肉と芽かぶ入りふかひれスープ、
 帆立貝と海老のオリーブの葉 黒豆味噌炒め、カレー風味の牛肉小龍包 豚肉小龍包、
 板谷貝とトマト 豆腐の煮込み、牛肉そぼろの空心餅包み、
 鶏ウイングのビール煮込み 南園風ベルト麺添え、豆乳プリン ローズジャム風味

○ディナーコース「蘭州」 14,500円(本体価格12,555円)
 シルクロード前菜盛り合せ、手羽先のふかひれ詰めと広東白菜の蒸しスープ、
 活海老の紹興酒おどり湯引き、北寄貝のオリーブの葉 黒豆味噌炒め、
 カレー風味の牛肉小龍包豚肉小龍包、南園特製北京ダック、
 あわびと牛タンの干しいちじく煮、三種海鮮入り 南園風ベルト麺、デザートセレクション

○ディナーコース「広州」 18,000円(本体価格15,585円)
 シルクロード前菜盛り合せ、コラーゲン入り ふかひれの姿煮、
 活海老の紹興酒おどり湯引き、北寄貝と帆立貝 オリーブの葉 黒豆味噌炒め、
 幼あわびと牛タンの干しいちじく煮、
 蒸し卵白入り つばめの巣と白きくらげの澄ましスープ、
 仔牛のチャップと人参の炊き込みご飯、南園特製点心二種、デザートセレクション


東京マイスター李国超が贈る
“悠久のシルクロードを楽しむ午餐会”

中国ウィグル自治区出身の中国家庭料理研究家シャウ・ウェイ氏を迎えシルクロードの文化や風習などについてのトークショー、エネルギッシュなシルクロードダンスを楽しめる午餐会を開催。当日はシルクロード各地の特色を取り入れた特別料理を提供。

日時:2011年3月13日(日) 12:00~ (受付 11:30~)

会場:2階/中国料理<南園> 個室

料金:15,000円(トークショー、お食事、食前酒、サービス料・税金込)

出演:シャウ・ウェイ氏(中国家庭料理研究家)

※上記料金はサービス料・税金を含む。

櫻花満園~悠久のシルクロードを旅する春の中国料理

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