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日本紀行会席 ~富山編~

渋谷エクセルホテル東急 日本料理「旬彩」

「富山のさかな キトキトフェア」のザ・キャピトルホテル東急での開催に因み

渋谷エクセルホテル東急では、2011年2月28日(月)まで25階日本料理「旬彩」にて『増子板張がおくる~日本紀行会席・富山編~』を販売。

日本料理「旬彩」では、以前より地方食材を使用した料理を“日本紀行会席”としてシリーズで販売しており、1月19日にザ・キャピトルホテル東急にて「富山のさかな キトキトフェア」が開催されることから、今回の日本紀行会席では富山ならではの産品を取り揃えた“富山編”を用意。ホタルイカ、白エビ、寒ブリなどはもちろんのこと、その他コラーゲンたっぷりの深海魚として有名な“ゲンゲ”(幻魚)を盛り込んだ献立を、板長増子龍士が考案。

日本料理「旬彩」 増子板長がおくる日本紀行会席 ~富山編~

期間:2011年2月28日(月)まで

時間:ディナータイム17:30~23:00(会席 ラストオーダー 21:00)

会場:25階 日本料理「旬彩」

献立:
 先付け/烏賊黒作り
 前 菜/ばい貝煮、黒とろろ寿司、白エビ唐揚げ
 吸い物/ウマヅラハギ葛打ち
 お造り/鮪、鯛、白エビ
 焼き物/ぶり塩焼き
 煮 物/蛍烏賊クリーム煮
 揚げ物/ゲンゲ天麩羅、季節の野菜
 酢の物/かぶら寿司
 お食事/味噌汁 / 香の物
 デザート

協力:
 富山県農林水産部水産漁港課
 (財)富山会館・いきいき富山館

日本料理「旬彩」

渋谷 エクセルホテル東急

東京都渋谷区

JR渋谷駅直結

公式サイト



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