【京都ロイヤルホテル＆スパ】(京都府京都市)
レストラン『プランディア』のメニュー＆ブライダルメニューを一新
■ 長峯順三 総料理長（エグゼクティブシェフ）に就任 ■
この記事は、ホテルから届いた情報をまとめたものです。内容が変更になっている場合があるので、ホテル公式サイトで詳細をご確認ください。
京都ロイヤルホテル＆スパでは、2007年9月1日付で、総料理長（エグゼクティブ・シェフ）に長峯順三が就任いたしました。
長峯順三は、ANAホテル（現シャングリラホテル・シドニー）などフレンチレストランでの料理長を経てから、数ヶ月先まで予約が埋まるほどの人気・実力を兼ね備えたシドニーの名店 Tetsuya's Reataurant（※）や、大阪のレストラン ミクニなどで総料理長を歴任、現在ではオーストラリアやイギリスを中心に、新進気鋭のシェフとして高い評価を得ております。
京都ロイヤルホテル＆スパでは、海外の食材事情に精通している長峯順三を総料理長に迎え、飲食部門を更に強化すべく、ホテル内のカジュアルレストラン『プランディア』と、結婚披露宴でご提供する料理メニューの見直しに着手いたしました。
長峯順三が提案する料理は、貴重かつ珍しい食材や、地元・京都の京野菜、大阪湾で獲れる新鮮な魚介類など、多彩な食材を使った新しいスタイルの料理です。中でも、京野菜はシェフ自ら農家に出向き厳選し、旬の素材を生かした季節感あふれるメニューを提供いたします。世界中のレストランで活躍してきた新総料理長ならではのオリジナリティ溢れる素敵な料理をお届けしてまいります。
京都ロイヤルホテル＆スパは、1972年の開業以来、河原町通りに面した便利な好立地を活かし、地元京都の皆様に愛されながら、国内外の幅広いお客様に観光・ビジネスの拠点としてご利用いただいております。
今後も、これまでの伝統と実績を継承しつつ、ホテル料理の新たな息吹をお客様に提供いたします。そして、総合的なホテルサービスの向上を図ることにより、お客様に長くご愛着いただけるホテルを目指してまいります。
※Tetsuya's Restaurantについて
オーストラリアの2大新聞社の一つであるフェアファックス社が発行する高級日刊紙『シドニー・モーニング・ヘラルド』で、10年以上飲食店格付けランキングで最高得点を獲得し続けるなど、数々の受賞歴がある名店。
[主な受賞歴]
・2000年〜2001年
『シドニー・モーニング・ヘラルド』：飲食店格付けランキング最高点獲得
19/20という実質最高得点を10年以上に渡り獲得し続けています。
・2001年
『アメリカンエクスプレス』：ベストホール賞
『レストラン＆ケータリング協会賞』：年間レストラン賞
『レストラン＆ケータリング協会賞』：最優秀高級レストラン賞
・2005年〜2007年
イギリスの外食産業専門誌『レストラン・マガジン』：
ワールドベストレストラン50 第4位（2005年）、第5位（2006〜2007年）
同 オーストラリア地区ベストレストラン 第1位（2005年）
★長峯 順三／Junzo Nagamine
[略歴]
1978年〜1992年
宮崎ホテルプラザ、レストランソレイユ、オテル・ドゥ・ミクニ、レストラン弁慶（日航ホテルグループ）、ホテル日航デュッセルドルフ、ホテル日航パリ、ANAホテル（現シャングリラホテル・シドニー）にて複数のシェフに師事し、現場で本格的な料理修行を積む。
1992年〜2000年
ANAホテルグラム、ANAホテル（現シャングリラホテル・シドニー）、キングレストラン143（オーストラリア、シドニー）にて料理長を務める。
2000年5月〜2001年4月
Tetsuya's Restaurant（オーストラリア、シドニー）総料理長
2001年4月〜2002年8月
Tetsuya's Restaurant（ミレニアム・ホテル・ロンドン）総料理長
2002年11月〜2005年1月
レストラン ミクニ 大阪 総料理長
2005年5月〜2007年8月
Kobe Jones Melbourne 総料理長
2007年9月
京都ロイヤルホテル＆スパ 総料理長就任
■詳細・お問い合わせは：京都ロイヤルホテル＆スパ
|
宿泊施設名：京都ロイヤルホテル＆スパ エリア：京都府京都市 交通：地下鉄京都市役所前駅徒歩1分 参考：宿泊口コミ |
