報告がとても遅くなってしまいましたが、2010年3月2日（火）に、オリエンタルホテル 東京ベイで『アーコン・ホスピタリティ主催、第1回メニューコンテスト 実技審査および表彰式』の取材をさせていただきました。
アーコン・ホスピタリティは、オリエンタルホテル 東京ベイのほか、ホテル日航成田、神戸メリケンパークオリエンタルホテル、ホテル日航アリビラなど、国内では12のホテル運営支援を行っている会社です。
今回、光栄にも記念すべき第1回目を取材することができ、応募のあった9ホテル33名の中から選ばれた、4ホテル5名による実技審査と表彰式に立ち会うことができました。テーマは『ホワイトアスパラガスを使った前菜メニュー』です。
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さて、最終選考に残った候補者の皆様は！
神戸メリケンパークオリエンタルホテル 東畑成紀氏
オリエンタルホテル広島 吾郷絵美氏
ホテルセントラーザ博多 野田努氏
ホテル日航アリビラ 仲本寛氏
ホテル日航アリビラ 新垣直也氏
5名は、キッチンで調理を始め、調理終了後、審査委員6名による試食、採点となりました。その審査委員は、
ジェネックスホールディングスLLC 代表取締役 山本秀正氏 ※審査委員長
アーコン・ホスピタリティ株式会社 COO エルネスト ア デリマ氏
アーコン・ホスピタリティ株式会社 ディレクター 山口博己氏
ホテル日航成田 総料理長 岡田悦雄氏
オリエンタルホテル 東京ベイ 調理部長 松江茂氏
川崎日航ホテル 調理部長 神子田一也氏
審査委員の皆さんの試食、採点は、一人一人のお料理を丁寧に試食し、そして鋭い質問も出る中、進んで行きました。その中で、ホテル日航アリビラの新垣直也氏のお話に私は興味を持ちました。
なんと新垣氏は、沖縄で一つしかないアスパラ栽培農家を訪れ、生産者と直接会話をすることにより、食材に対する思い、知識を学んだのだそうです。私も、興味のある食材の生産者に会ってお話してみたいと思うことが多くありますが、なかなか出来ないものです。その真摯な取り組みに、ホテル日航アリビラで、新垣氏が担当している和食に注目せずにはいられなくなりました。
さて、審査を終了した審査委員の皆さんは、最優秀賞と特別賞受賞者の選考へ。味、見た目、作りやすさ、アイデアなどを総合的に審査し決定した受賞者は！！
特別賞受賞 オリエンタルホテル広島 吾郷絵美氏に決定！
吾郷絵美氏は「初めて参加した大会で賞をいただけて大変嬉しく思っている。準備等で苦労もあったが、周囲の方々の協力と支えがあってこの賞をいただくことができたので、感謝したい。」と笑顔で語りました。
そして、 最優秀賞受賞 ホテル日航アリビラ 仲本寛氏 作品名「ホワイトアスパラガスを2種の調理法で」に決定！
審査委員長の山本氏によると「食材を生かした2つの調理法、（１）ソテーしムースリーヌソースをかける、（２）ディクセルを詰め、食感を残す、は完成された料理だった。」と高く評価。
仲本寛氏は「先輩や料理長をはじめ、さまざまな方にアドバイスをいただいたおかげで手にした賞なので、自分ひとりでとった賞ではないと思っている。沖縄に帰り、この喜びを皆と分かち合いたい。」と喜びを語りました。
最優秀賞受賞者の仲本氏にはグループ内のホテルでのOJTを受ける権利を授与。そして、最優秀作品は、グループ内の希望ホテルでメニューとして活用することが予定されています。楽しみですね！
このメニューコンテストは、今後も毎年開催することを予定しているそうです。目的は「調理セクションに所属するスタッフの調理技術の研鑽」とのことですが、それだけでなく、料理に対する熱意と愛を感じました。これはきっとお客さまにも伝わり、調理技術を超えた美味しさを感じることが出来ることでしょう。
詳しくは：アーコン・ホスピタリティ
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2010年1月22日、フランス料理文化センターは2010年に開設20周年を迎えるにあたり、実施を予定する記念事業を発表しました。予定されている記念事業は次の通り。
プロポーズしたホテルでクリスマスディナー。横浜みなとみらい「ヨコハマ グランド インターコンチネンタルホテル」での9年半前のことが鮮明に思いだされます。ホテルで大切なイベント事をするといつまでもここにあるという安心感があります。
クリスマスの時期がやってきて、クリスマスイルミネーションやデコレーションが楽しくなってきました。ANAインターコンチネンタルホテル東京の2階アトリウムロビーにも、毎年恒例の高さ8メートルの「光のツリー」が登場。約2000個のオーナメントと新型LED電飾9000球に彩られ、特にシャンパンバーから見ると壮観です。
さて、ANA東京には、マンハッタンサイド（六本木、渋谷方面）、パレスサイド（皇居方面）、タワーサイド（東京タワー方面）の3方向があり、それぞれ特徴があります。
さらに、デラックスフロアからは地平が1に対し空が2の割合であるため、ソファやベットから眺めれば、空や雲がゆっくりと変化する様子も楽しめるのが魅力。マンハッタンサイドは西側に位置するので、オレンジ色に染まる夕方からが見どころで、燃え上がるような恋愛を連想させます。
タワーサイドは、最近隣に大きなビルが建ってしまいましたが、堂々とした東京タワーの姿を見ることができます。東京タワーのライトアップが消える瞬間を見るのを楽しみにしている方も多いのではないでしょうか。ちなみに、たまにスイッチの切り忘れがあるのだそうです。
☆ピクシー・ホロウのクリスマス
☆舞い降りた天使
☆サンタさんちのクリスマスツリー
☆Girls Night Party
☆ホワイトクリスマス
☆He ’uluwehi o Kalani
☆WHITE BEAR’S CHRISTMAS
☆マカロニリースで祝うChristmas
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海の見える居酒屋倶楽部 誕生！ BAYSIDE IZAKAYA
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